Ela está pra chegar...

Saudando a primavera que chega no próximo domingo às 17h e 44min uma receita que copiei do site do jornal Zero Hora:

RAVIOLI PRIMAVERA

Porções: 4

2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1/2 colher (chá) de azeite de oliva

Recheio1 molho de aspargos
1 dente de alho picado finamente
5 colheres (sopa) de pecorino ralado ou parmesão
8 colheres (sopa) de ricota creme
80g de nozes torradas e picadas

Molho3 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de cebola picada
1 xícara de espu mante demi-sec
200ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
sal marinho
pimenta-do-reino

Decoraçãoflores comestíveis
brotos variados

Modo de fazer:1. Para a massa, misture os ovos e o azeite de oliva.
2. Em uma bacia grande, coloque a farinha, abra um “poço” no centro e acrescente a mistura dos ovos.
3. Com o auxílio de um garfo, vá incorporando a farinha, ao poucos, até formar uma massa espessa.
4. Com o auxílio das mãos, incorpore o restante da farinha e sove a massa até que fique elástica, homogênea e levemente grudenta.
5. Leve à geladeira por 30min.
6. Para o recheio, remova a parte fibrosa dos aspargos, cortando uns 4cm a partir da base, que será descartada.
7. Cozinhe os aspargos em água fervente com sal até que fiquem al dente.
8. Escorra e coloque imediatamente em água gelada.
9. Escorra e leve ao processador com o alho, o pecorino e a ricota até ficar bem cremoso. Tempere.
10.Acrescente as nozes e misture com uma colher. Reserve.
11.Abra a massa, corte os raviólis, recheie e feche.
12. Cozinhe em água fervente e salgada por cerca de 5min.
13. Para o molho, leve ao fogo uma panela com o espumante, o alho e a cebola e deixe reduzir bem.
14.Acrescente o creme de leite e deixe levantar fervura, desligue e coe.
15.Volte ao fogo e acrescente o pecorino. Reserve.
16. Regue os raviólis com o molho.
17. Decore com as folhas e os brotos.